Sorbik Asit E200 (25 kg)

Sorbik Asit (E200), özellikle asidik gıda sistemlerinde maya ve küf gelişimini baskılamaya yardımcı, yaygın kullanılan bir antimikrobiyal koruyucudur. Serbest asit formu olup; düşük pH’lı ürünlerde, yüzey uygulamalarında ve kuru/yağlı matrislerde tercih edilir. 25 kg endüstriyel ambalajlarda tedarik edilir.

Kullanım Alanları

• Unlu mamuller, dolgular ve kaplamalar
• Peynir kabuk/kaplama uygulamaları ve benzeri sütlü asidik sistemler
• Kurutulmuş meyveler, şuruplar, reçel/marmelat
• Soslar ve salamura ürünler (formülasyon pH’ına bağlı)
• İçecek bazları (çözünürlük ihtiyacına göre uygun tuz formu değerlendirilir)

Performans ve Formülasyon Notları

ⓘ Etkililik pH’a bağımlıdır: Sorbik Asit, genel olarak pH < 6,5 ortamlarda daha etkilidir; asitlik arttıkça undissosiye sorbik asit oranı yükselir ve antimikrobiyal etki artar.

⚠ Çözünürlük: Serbest asit formu suda sınırlı çözünür; çözünürlük ihtiyacı yüksek sistemlerde Potasyum Sorbat (E202) daha uygun olabilir. Yağlı/kuru matrislerde yüzey uygulamaları için sıklıkla tercih edilir.

ⓘ Uygulama: Genellikle öğütülerek/önişlemden geçirilerek homojen dağıtılır; gerekirse alkol/su karışımlarında çözündürme uygulanabilir. Dozaj ve uygulama şekli ürün türüne ve mevzuata göre belirlenmelidir.

Ürün Özellikleri

Depolama ve Raf Ömrü

• Serin, kuru, iyi havalandırılan alanda orijinal ambalajında saklayınız.
• Nemi ve doğrudan ısı kaynaklarını uzak tutunuz; ambalajı kapalı tutunuz.
• Raf Ömrü: Uygun koşullarda tipik olarak 24 ay (lot etiketine bakınız).

Mevzuat ve Uyarılar

ⓘ Önemli: E200 için izin verilen maksimum kullanım seviyeleri ürün kategorisine göre değişir. Türk Gıda Kodeksi ve güncel tebliğlere uyum esastır. Etiketlemede “Sorbik Asit (E200)” ifadesini kullanınız.

Sık Sorulanlar

Neden Potasyum Sorbat yerine Sorbik Asit tercih edeyim?

Sorbik Asit, suda sınırlı çözünürlüğe karşın, yüzey uygulamaları ve yağlı/kuru matrisler için pratik olabilir. Yüksek çözünürlük gerektiğinde Potasyum Sorbat (E202) tercih edilir.

Hangi mikroorganizmalara karşı etkilidir?

Ağırlıklı olarak maya ve küflere karşı etkilidir; bazı bakterilere karşı etki sınırlı olabilir.

pH aralığı ne olmalı?

Asidik sistemlerde (genelde pH < 6,5) daha iyi performans gösterir.

Dış Kaynak

Vikipedi: Sorbik asit