Sodyum Askorbat E301 (Sodium Ascorbate) 25 KG

IFC Kimya tedarik portföyünde yer alan Sodyum Askorbat (E301), askorbik asidin sodyum tuzu olup gıda endüstrisinde yaygın kullanılan bir antioksidan ve renk/kalite stabilite destekleyicisidir. Oksidatif bozulmayı yavaşlatır, özellikle içecek ve et ürünlerinde istenmeyen renk/tat değişimlerini sınırlandırmaya yardımcı olur; askorbik asit (E300) ile kıyaslandığında pH’a daha az asidik etki yapar.

Ürün Özellikleri

Diğer İsimler

• Sodium Ascorbate
• E301 / INS 301
• Askorbik Asidin Sodyum Tuzu

Önerilen Kullanım Alanları

• İçecekler & Meyve Suları: Oksidatif renk/tat kaybını sınırlandırır; C vitamini zenginleştirme projelerinde tercih edilir.
• Et Ürünleri ve Şarküteri: Nitritli reçetelerde renk stabilitesine katkı sağlayan antioksidan yardımcı bileşen.
• Unlu Mamuller: E300 ile birlikte un geliştirici sistemlerde destekleyici rol.
• Reçel & Meyve Preparatları: Renk stabilitesi ve tazelik algısına katkı.
• Emülsiyonlar & Yağ Fazı Uygulamaları: Oksidasyon geciktirme amacıyla yardımcı antioksidan.

Kullanım Talimatı & Proses İpuçları

Sodyum Askorbat (E301), genellikle suda çözündürülerek ana karışıma ilave edilir. pH’ı askorbik aside göre daha az düşürdüğü için asit dengesinin kritik olduğu ürünlerde avantaj sağlar. İçecek ve et sistemlerinde metal iyonlarının varlığında oksidasyon hızlanabileceğinden şelatörlerle (ör. sitratlar) birlikte kullanım değerlendirilebilir.

Proses Uyumluluğu & Stabilite

• pH: 3–7 aralığında iyi performans; çok alkali ortamlarda aktivite düşebilir.
• Isı/Işık: Yüksek sıcaklık ve oksijen/UV altında degradasyon hızlanır; ısıl işlem ve hava temasını optimize ediniz.
• Formülasyon İpuçları: Şeker ve organik asit içeriği çözünürlüğü/aktiviteyi destekler; antioksidan sistemler (tokoferoller vb.) ile sinerji sağlayabilir.

Depolama & Raf Ömrü

• Serin, kuru ve güneş görmeyen ortamda; sıkıca kapalı ambalajda saklayınız.
• Nem ve hava temasını minimumda tutunuz; ilk giren ilk çıkar (FIFO) uygulayınız.
• Raf ömrü üretici spesine bağlıdır; tipik uygulamada 24–36 ay (etiket/SDS esas alınır).

Mevzuat & Uygunluk Notu

Sodyum Askorbat (E301), birçok ülkede belirli gıda kategorilerinde izinli bir katkı maddesidir. Nihai ürün mevzuat uygunluğu, kategori limitleri ve etiketlemeden kullanıcı sorumludur. İlgili ülke/kategori düzenlemelerini kontrol ediniz.

İlgili Ürün & Dış Bağlantılar

• Wikipedia – Sodium Ascorbate
• Codex GSFA Arama – Sodyum Askorbat (INS 301)