Sodyum Bikarbonat (E500) – 25 KG

IFC Kimya tedarik portföyündeki Sodyum Bikarbonat (E500), fırıncılık ve gıda uygulamalarında yaygın kullanılan, güvenilir bir kabartma ajanı, pH düzenleyici ve asidite dengeleyici bileşendir. Termal olarak parçalandığında karbondioksit açığa çıkararak hamurda gözeneklilik ve hacim artışı sağlar; ayrıca şekerleme ve içecek sistemlerinde efervesan etki ve tat/proses dengesine katkı verir.

Ürün Özellikleri

Diğer İsimler

• Sodium Bicarbonate
• Baking Soda
• Sodium Hydrogen Carbonate
• NaHCO₃

Diğer Dillerdeki İsimler

• İngilizce: Sodium bicarbonate
• Almanca: Natriumhydrogencarbonat / Natron
• Fransızca: Bicarbonate de sodium
• İspanyolca: Bicarbonato de sodio
• İtalyanca: Bicarbonato di sodio
• Portekizce: Bicarbonato de sódio
• Rusça: Гидрокарбонат натрия
• Arapça: بيكربونات الصوديوم

Önerilen Kullanım Alanları

• Fırıncılık: Bisküvi, kraker ve kek karışımlarında kabarma ve doku kontrolü.
• Efervesan Sistemler: Toz içecek ve şekerlemelerde asitle reaksiyonla köpürme/çözünme hızı.
• Şekerleme & Kaplamalar: pH ayarı, kristalizasyon ve renk gelişimine katkı.
• Premiks & Çeşni: Asidite dengeleme ve proses kararlılığı.

Kullanım Talimatı & Proses İpuçları

• Asit Eşleşmesi: Sitrik, tartarik, SAPP vb. asitlerle dengeli oranda kullanınız; aşırı bazik tat kaçınmak için stoik oranı koruyunuz.
• Dozaj: Un esaslı sistemlerde tipik %0,2–0,8 aralığı; ürün ve hedef dokuya göre deneme üretimi ile optimize ediniz.
• Isı ve Nem: Nem/sıcaklık artışı reaksiyonu tetikler; kuru depolama ve kısa proses süresi önerilir.
• Koku/Tat: Aşırı kullanım sabunsu/alkali tat bırakabilir; asit/baz oranını kalibre ediniz.

Proses Uyumluluğu & Stabilite

• Isı: Yükselen sıcaklıkla CO₂ açığa çıkar; kabarma etkisi artar.
• pH: Hafif alkali karakter; asidik bileşenler ile birlikte en etkili sonucu verir.
• Uyumluluk: Un, şeker, yağ, tuz ve tatlandırıcı/asit sistemleriyle uyumludur.

Depolama & Raf Ömrü

• Kuru, serin, güneş görmeyen depoda; orijinal kapalı ambalajında saklayınız.
• Higroskopik ve reaktif olduğundan nem ve asidik buharlardan uzak tutunuz.
• Tipik raf ömrü: 24–36 ay (etiket/COA esas alınır).

Mevzuat & Uygunluk Notu

Sodyum Bikarbonat (E500), pek çok pazarda kabartma ajanı/pH düzenleyici olarak kullanıma açıktır. Nihai ürün mevzuat uygunluğu, azami kullanım seviyesi ve etiket beyanı üretici sorumluluğundadır.

Dış Kaynak

• Wikipedia – Sodyum bikarbonat