Aspartam E951 (Aspartame) 25 KG

IFC Kimya tedarik portföyünde yer alan Aspartam (E951), sakkaroza kıyasla yaklaşık 200 kat tatlılık gücüne sahip, kalorisiz bir yoğun tatlandırıcıdır. Toz karışımlar, içecek bazları ve tatlandırıcı karışımlarında yaygın kullanılır. Tatlılık eğrisi şeker benzeri olup, Ace-K (E950), sukraloz, sakarin, stevia glikozitleri ile sinerji sağlar.

Ürün Özellikleri

Diğer İsimler

• Aspartame
• APM
• E951 / INS 951
• L-Aspartyl-L-phenylalanine methyl ester

Diğer Dillerdeki İsimler

• İngilizce: Aspartame
• Almanca: Aspartam
• Fransızca: Aspartame
• İspanyolca: Aspartamo
• İtalyanca: Aspartame
• Portekizce: Aspartame
• Rusça: Аспартам
• Arapça: الأسبارتام

Önerilen Kullanım Alanları

• İçecekler: Gazlı/gazsız içecek, aromalı su, toz içecek karışımları.
• Sütlü Tatlılar & Yoğurt: Isı sonrası dozlama veya ılımlı ısıl proseslerde dikkatli kullanım.
• Şekerleme & Sakız: Karışım tatlandırıcıyla uzun süreli tatlılık.
• Fırıncılık: Yüksek ısıda parçalanabildiği için post-process uygulamalar veya alternatif tatlandırıcılarla kombin.

Kullanım Talimatı & Proses İpuçları

Aspartam (E951) öncelikle su fazında çözündürülerek eklenir. Sıcaklık ve pH yükseldikçe stabilitesi azalır; mümkünse yüksek sıcak işlem sonrası dozlamayı tercih ediniz. Ace-K, sukraloz gibi tatlandırıcılarla sinerji, algılanan tatlılığı artırır ve olası kuyruk hissini dengeler. Aroma modülatörleri ve asitlik düzenleyiciler (sitrik, malik) ile şeker benzeri profil optimize edilebilir.

Proses Uyumluluğu & Stabilite

• Isı: Uzun süreli yüksek ısıda degradasyon görülebilir; kısa süreli ılımlı ısıl işlemlerde dikkatli kullanım.
• pH: ~3–5 aralığında nispeten uygun; alkalide stabilite düşer.
• Reaktivite: Maillard reaksiyonlarına girmez; renk oluşumu yapmaz.

Depolama & Raf Ömrü

• Serin, kuru, güneş görmeyen ortamda; orijinal kapalı ambalajında saklayınız.
• Nemi/oksijeni minimumda tutunuz; FIFO uygulayınız.
• Tipik raf ömrü: 36 ay (etiket ve tedarikçi spesine uyunuz).

Mevzuat & Uygunluk Notu

E951 Aspartam birçok ülkede izinli bir tatlandırıcıdır; ancak fenilalanin içerir. PKU uyarısı/“fenilalanin kaynağıdır” şeklinde etiketleme gerekebilir. Nihai ürün mevzuat uygunluğu ve etiket beyanı kullanıcı sorumluluğundadır.

İlgili Ürün & Dış Bağlantılar

• Wikipedia – Aspartame