Potasyum Sorbat E202 (25 kg)

Potasyum Sorbat (E202), düşük pH’lı gıda ve içeceklerde maya ve küf gelişimini baskılamaya yardımcı, yaygın kullanılan bir antimikrobiyal koruyucudur. Sorbik asidin potasyum tuzu olup içecek, sos, süt ürünleri analogları ve şurup/reçel gibi uygulamalarda tercih edilir. 25 kg endüstriyel ambalajlarda tedarik edilir.

Kullanım Alanları

• Meyve suları, alkolsüz içecekler, aroma bazları
• Reçel, marmelat, jöle, şurup
• Soslar, ketçap/mayonez türevleri (formülasyon pH’ına bağlı)
• Peynir benzeri ürünler, yoğurt içecekleri vb. asitli sütlü sistemler
• Fırıncılık dolguları ve kaplamalar

Performans ve Formülasyon Notları

ⓘ Etkililik pH’a bağımlıdır: Potasyum Sorbat, genel olarak pH < 6,5 ortamlarda daha etkilidir; asitlik arttıkça (pH düştükçe) undissosiye sorbik asit oranı yükselir ve antimikrobiyal etki artar.

⚠ Uygulama: Genellikle su fazında çözündürülerek ilave edilir; ılık su ve karıştırma çözünmeyi hızlandırır. Bazı formülasyonlarda Sodyum Benzoat ile kombine kullanım görülebilir (ürün türü ve mevzuata uygunluk kontrol edilmelidir).

Ürün Özellikleri

Depolama ve Raf Ömrü

• Serin, kuru, iyi havalandırılan alanda orijinal ambalajında saklayınız.
• Nemi ve ısı kaynaklarını uzak tutunuz; ambalajı kapalı tutunuz.
• Raf Ömrü: Uygun koşullarda tipik olarak 24 ay (lot etiketine bakınız).

Mevzuat ve Uyarılar

ⓘ Önemli: E202 için izin verilen maksimum kullanım seviyeleri ürün kategorisine göre değişir. Türk Gıda Kodeksi ve ilgili güncel tebliğlere uyum esastır. Etiketlemede “Potasyum Sorbat (E202)” ifadesini kullanınız.

Sık Sorulanlar

Her pH aralığında etkili midir?

En iyi performansını asidik sistemlerde gösterir; pH yükseldikçe etkinlik azalabilir.

Hangi mikroorganizmalara karşı etkilidir?

Ağırlıklı olarak maya ve küflere karşı etkilidir; bazı bakterilere karşı etki sınırlı olabilir.

Çözündürme önerisi nedir?

Su fazında çözündürüp ana karışıma ilave ediniz; karıştırma ve ılık su çözünmeyi hızlandırır.

Dış Kaynak

Vikipedi: Potasyum sorbat