Sodyum Eritorbat E316 (Sodium Erythorbate) 25 KG

IFC Kimya tedarik portföyünde yer alan Sodyum Eritorbat (E316), askorbik asidin stereoizomeri eritörbik asidin sodyum tuzu olup gıda endüstrisinde yaygın kullanılan bir antioksidan ve renk/kalite stabilite destekleyicisidir. Oksidatif bozulmayı yavaşlatarak renk, tat ve besin değerinin korunmasına yardımcı olur; özellikle et ve şarküteri ürünlerinde nitritli reçetelerde küre hızlandırıcı (cure accelerator) rolüyle istenen kırmızı/ pembe rengin stabilitesine katkı sağlar.

Ürün Özellikleri

Diğer İsimler

• Sodium Erythorbate
• E316 / INS 316
• Eritörbik Asidin Sodyum Tuzu

Diğer Dillerdeki İsimler

• İngilizce: Sodium Erythorbate
• Almanca: Natriumerythorbat
• Fransızca: Érythorbate de sodium
• İspanyolca: Eritorbato de sodio
• İtalyanca: Eritorbato di sodio
• Portekizce: Eritorbato de sódio
• Rusça: Натрий эриторбат
• Arapça: إريثوربات الصوديوم

Önerilen Kullanım Alanları

• Et ve Şarküteri: Sosis, salam, füme ürünler gibi nitrit içeren reçetelerde renk stabilitesi ve oksidasyon kontrolü.
• İçecekler & Konsantreler: Oksidatif renk/tat kaybını sınırlama; askorbik sistemlerle sinerji.
• Unlu Mamuller & Atıştırmalıklar: Antioksidan sistemlerin parçası olarak tazelik algısına katkı.
• Meyve Preparatları & Reçeller: Renk korunumu ve kalite stabilitesi.

Kullanım Talimatı & Proses İpuçları

Sodyum Eritorbat (E316) genellikle suda çözündürülerek ana karışıma ilave edilir. Nitritli et sistemlerinde, nitritin nitrozil türlerine indirgenmesini hızlandırarak renk oluşumunu destekler; bu nedenle dozajı ürün kategorisi ve mevzuat limitlerine göre dikkatle ayarlayınız. Metal iyonları varlığında oksidasyon hızlanabileceğinden sitrat gibi şelatörlerle birlikte kullanım değerlendirilebilir.

Proses Uyumluluğu & Stabilite

• pH: 5–7 aralığında iyi performans; güçlü alkali ortamlarda aktivite düşebilir.
• Isı/Işık: Yüksek sıcaklık ve oksijen/UV altında degradasyon hızlanır; ısıl işlem ve hava temasını optimize ediniz.
• Sinerji: Askorbik asit türevleri, tokoferoller ve şelatörlerle birlikte kullanıldığında antioksidan etkinlik artabilir.

Depolama & Raf Ömrü

• Serin, kuru ve güneş görmeyen ortamda; sıkıca kapalı ambalajda saklayınız.
• Nem ve hava temasını minimumda tutunuz; ilk giren ilk çıkar (FIFO) uygulayınız.
• Raf ömrü üretici spesine bağlıdır; tipik uygulamada 24–36 ay (etiket/SDS esas alınır).

Mevzuat & Uygunluk Notu

Sodyum Eritorbat (E316), birçok ülkede belirli gıda kategorilerinde izinli bir katkı maddesidir. Nihai ürün mevzuat uygunluğu, kategori limitleri ve etiketlemeden kullanıcı sorumludur. İlgili ülke/kategori düzenlemelerini kontrol ediniz.

İlgili Ürün & Dış Bağlantılar

• Wikipedia – Sodium Erythorbate