Agar Agar E406 – 25 KG

IFC Kimya tedarik portföyündeki Agar Agar (E406), kırmızı deniz yosunlarından (ör. Gelidium, Gracilaria) elde edilen, güçlü jel oluşturma kapasitesine sahip bitkisel bir hidrokolloidtir. Termo-tersinir (ısıtıldığında eriyip soğutulduğunda tekrar jel alan) yapısı sayesinde şekerleme, jöle tatlı, sütlü ürün, sos ve fırıncılık uygulamalarında net kesim veren parlak jeller oluşturur.

Ürün Özellikleri

Diğer İsimler

• Agar / Agar-agar
• E406 / INS 406
• Food-grade Agar (gıda tipi)

Diğer Dillerdeki İsimler

• İngilizce: Agar-agar
• Almanca: Agar-Agar
• Fransızca: Agar-agar
• İspanyolca: Agar-agar
• İtalyanca: Agar-agar
• Portekizce: Ágar-ágar
• Rusça: Агар-агар
• Arapça: أجار-أجار

Önerilen Kullanım Alanları

• Jöle Tatlı & Puding: Parlak, kesilebilir jel; oda sıcaklığında stabil form.
• Şekerleme/Jelly & Lokum: Sıkı doku ve ısı dayanımı.
• Sütlü Ürünler & Bitkisel İçecekler: Stabilite, ağız dolgunluğu ve faz ayrımı kontrolü.
• Pastacılık & Glaze: Parlak kaplama, dilimlenebilirlik.
• Gastronomi: Termo-tersinir jel ve kreatif tabak sunumları.

Kullanım Talimatı & Proses İpuçları

Tozu toplam suyun bir kısmında kuru premiks (gerekirse şekerle) yaparak serpin. Topaklanmayı önlemek için yüksek kesme ile disperse edin ve kaynama noktasına kadar ısıtın (tam çözünme). Jel oluşturmak için 40 °C altına soğutun. Şeker ve kuru madde artışı jel gücünü yükseltir; asidik sistemlerde (pH < 4,5) uzun ısıtmadan kaçınılmalıdır.

Proses Uyumluluğu & Stabilite

• Isı: Kaynar sıcaklıkta çözünür; soğumada jel alır.
• pH: 4,5–9 aralığında optimum; daha düşük pH ve uzun ısıl işlem hidrolize yol açabilir.
• Don-Çöz: Döngüler jel kırılganlığını artırabilir; ürün bazında test önerilir.
• Uyumluluk: Şeker, nişasta ve bazı gamlarla birlikte sinerji görülebilir; deneme reçetesi önerilir.

Depolama & Raf Ömrü

• Kuru, serin ve güneş görmeyen yerde; orijinal kapalı ambalajında saklayınız.
• Higroskopiktir; neme maruziyeti sınırlayınız.
• Tipik raf ömrü: 24–36 ay (etiket/COA esas alınır).

Mevzuat & Uygunluk Notu

E406 Agar Agar, birçok ülke mevzuatında jel oluşturucu/kıvam artırıcı olarak listelenir. Nihai ürün mevzuat uygunluğu, azami kullanım seviyesi ve etiket beyanı kullanıcı sorumluluğundadır.

İlgili Ürün & Dış Bağlantılar

• Wikipedia – Agar