Guar Gum E412 (Guar Gamı) – 25 KG

IFC Kimya tedarik portföyünde yer alan Guar Gum (E412), bitkisel kökenli bir kıvam artırıcı (thickener), stabilizatör ve su bağlayıcı hidro-kolloidtir. Soğuk suda hızla hidrat olur, düşük dozlarda dahi yüksek viskozite sağlar ve psödoplastik akış davranışıyla (kesme incelmesi) içecekten soslara, fırıncılıktan dondurmaya kadar geniş bir uygulama yelpazesinde proses verimliliği sunar.

Ürün Özellikleri

Diğer İsimler

• Guar Gum
• Guar Gamı (TR)
• E412 / INS 412
• Galactomannan (teknik tanım)

Diğer Dillerdeki İsimler

• İngilizce: Guar Gum
• Almanca: Guarkernmehl
• Fransızca: Gomme de guar / Farine de guar
• İspanyolca: Goma guar / Harina de guar
• İtalyanca: Gomma di guar / Farina di guar
• Portekizce: Goma guar
• Rusça: Камедь гуара
• Arapça: صمغ الغوار

Önerilen Kullanım Alanları

• İçecek & Şurup Bazları: Viskozite, ağız dolgunluğu ve askıda tutma.
• Sos, Ketçap & Çeşniler: Termal ve mekanik kesme altında stabil kıvam.
• Sütlü Tatlılar & Dondurma: Buz kristali kontrolü ve erime davranışının dengelenmesi.
• Fırıncılık/Glütensiz Ürünler: Hamur su tutma, gaz tutma ve kırıntı yapısının iyileştirilmesi.
• Kaplama & Baharat Bağlayıcı: Toz kaplamalarda tutunma ve tozuma azaltımı.

Kullanım Talimatı & Proses İpuçları

Guar Gum, ön dispersiyon ile topaklanma önlenerek soğuk suya serpilir ve yüksek kesme ile hidratasyon tamamlanır. Şeker ve tuz varlığı hidratasyon hızını düşürebilir; kuru karışım premiksi önerilir. Ksantan gam ile sinerjik çalışır; küçük oranlarda karışım, ısı ve kesme altında psödoplastik profil ve stabiliteyi artırır.

Proses Uyumluluğu & Stabilite

• Isı: Pastörizasyon/UHT koşullarında fonksiyoneldir; uzun süreli yüksek ısıda viskozite azalımı görülebilir.
• pH: ~4–10 aralığında stabil; kuvvetli asitte (pH<4) termal/enzimatik hidrolize duyarlılık artar.
• İyonik Güç: Elektrolit/şeker konsantrasyonu hidratasyon ve nihai viskoziteyi etkiler.
• Dondur-Çöz: Uygun stabilizatör sistemiyle iyi freeze–thaw davranışı sağlar.

Depolama & Raf Ömrü

• Kuru, serin ve güneş görmeyen ortamda; orijinal kapalı torbada muhafaza ediniz.
• Higroskopik olduğundan neme maruziyeti sınırlayınız; açılmış torbaları sızdırmaz kapatınız.
• Tipik raf ömrü: 24–36 ay (etiket/SDS esas alınır).

Mevzuat & Uygunluk Notu

E412 Guar Gum, çok sayıda ülkede kıvam artırıcı/stabilizatör olarak izinlidir. Nihai ürün mevzuat uygunluğu, azami kullanım seviyesi ve etiket beyanı kullanıcı sorumluluğundadır.

İlgili Ürün & Dış Bağlantılar

• Wikipedia – Guar gum