Ksantan Gum E415 – (Xanthan Gum) 25 KG

IFC Kimya tedarik portföyünde yer alan Ksantan Gum (E415), su bazlı sistemlerde çok düşük dozlarda dahi yüksek verim sağlayan bir kıvam artırıcı (thickener), stabilizatör ve askıda tutma ajanıdır. Psödoplastik (kesme incelmesi) akış davranışı sayesinde pompalanabilirlik ve dökülebilirlik artar; kesme durduğunda viskozite hızla geri kazanılır. Geniş pH aralığı ve tuz/ısı toleransı ile içecekten soslara, sütlü ürünlerden glütensiz fırıncılığa kadar pek çok formülasyonda tercih edilir.

Ürün Özellikleri

Diğer İsimler

• Ksantan Gum / Xanthan Gum
• Ksantan Gamı (TR)
• E415 / INS 415
• Fermente polisakkarit (teknik tanım)

Diğer Dillerdeki İsimler

• İngilizce: Xanthan Gum
• Almanca: Xanthan
• Fransızca: Gomme xanthane
• İspanyolca: Goma xantana
• İtalyanca: Gomma xantana
• Portekizce: Goma xantana
• Rusça: Ксантановая камедь
• Arapça: صمغ الزانثان

Önerilen Kullanım Alanları

• İçecek & Şurup Bazları: Askıda tutma, bulanıklık kontrolü ve ağız dolgunluğu.
• Sos, Ketçap & Salad Dressing: Shear altında akış, dinlenmede kaplama ve damlama kontrolü.
• Sütlü Ürün & Dondurma: Doku ve erime davranışının dengelenmesi; kristal büyümesi kontrolü.
• Fırıncılık/Glütensiz: Hamur su tutma ve gaz tutma; kırıntı yapısı ve bayatlama yönetimi.
• Meyve Hazırlıkları & Şuruplar: Viskozite ve partikül süspansiyonu.

Kullanım Talimatı & Proses İpuçları

Ksantan Gum kuru fazda şeker/tuz veya başka bir toz bileşenle premiks edilerek suya serpilir; topaklanmayı önlemek için yüksek kesme ile disperse edilir. Guar gum / keçiboynuzu gamı (galaktomannanlar) ile sinerjiktir; düşük seviyelerde karışım elastikiyet ve ısı/kesme stabilitesini artırır. Termal işlem, pH ve tuz değişimlerinde viskozite görece stabildir.

Proses Uyumluluğu & Stabilite

• Isı: Pastörizasyon ve tipik proses ısılarına dayanıklıdır.
• pH: ~2–12 aralığında fonksiyoneldir; aşırı asidik/alkali uçlarda formül bazında test önerilir.
• Elektrolit: Tuz/kalsiyum varlığında stabilitesini korur; dozaja bağlı reolojik değişimler görülebilir.

Depolama & Raf Ömrü

• Kuru, serin ve güneş görmeyen ortamda; orijinal kapalı torbada muhafaza ediniz.
• Higroskopik olduğundan neme maruziyeti sınırlayınız; açılmış torbaları tekrar sızdırmaz kapatınız.
• Tipik raf ömrü: 24–36 ay (etiket/SDS esas alınır).

Mevzuat & Uygunluk Notu

E415 Ksantan Gum, çok sayıda ülkede kıvam artırıcı/stabilizatör olarak izinlidir. Nihai ürün mevzuat uygunluğu, azami kullanım seviyesi ve etiket beyanı kullanıcı sorumluluğundadır.

İlgili Ürün & Dış Bağlantılar

• Wikipedia – Xanthan gum