Sodyum Aljinat E401 – 25 KG

IFC Kimya tedarik portföyünde yer alan Sodyum Aljinat (E401), kahverengi deniz yosunlarından elde edilen, suda çözünür bir polisakkarittir. Gıdalarda başlıca kıvam artırıcı, stabilizatör, jel oluşturucu ve su bağlayıcı olarak kullanılır. Kalsiyum iyonları ile etkileşerek soğukta dahi hızlı jel oluşturabilmesi, sütlü ürünlerden soslara ve kaplamalara kadar geniş bir uygulama alanı sağlar.

Ürün Özellikleri

Diğer İsimler

• Sodium Alginate
• Alginat / Sodyum alginat (TR yazımı)
• E401 / INS 401
• Alginic acid, sodium salt

Diğer Dillerdeki İsimler

• İngilizce: Sodium Alginate
• Almanca: Natriumalginat
• Fransızca: Alginate de sodium
• İspanyolca: Alginato de sodio
• İtalyanca: Alginato di sodio
• Portekizce: Alginato de sódio
• Rusça: Альгинат натрия
• Arapça: ألجينات الصوديوم

Önerilen Kullanım Alanları

• Sütlü Ürün & İçecekler: Viskozite, faz ayrılması kontrolü ve ağız dolgunluğu.
• Sos & Kaplamalar: Soğuk jel/film oluşturma; partikül askıda tutma.
• Şekerleme & Jöle Tatlı: Kalsiyumla kesilebilir jel; ısıya dayanım.
• Bitkisel İçecekler: Sediment/süspansiyon ve homojen doku.
• Moleküler Gastronomi: Spherification uygulamaları (CaCl₂/Ca-laktat ile).

Kullanım Talimatı & Proses İpuçları

Sodyum Aljinat, topaklanmayı önlemek için şeker/tuz ile kuru premiks edilerek suya ince serpme ile eklenir ve yüksek kesmeyle disperse edilir. Jel gücü; aljinatın M/G (mannuronik/guluronik) oranı, toplam katı madde ve Ca²⁺ konsantrasyonuna bağlıdır. Süt sistemlerinde doğal kalsiyum sayesinde jel eğilimi artabilir; hedef tekstüre göre Ca seviyesini ayarlayınız.

Proses Uyumluluğu & Stabilite

• Isı: Soğukta jel oluşturabilir; ısıl işlem jel yapısını etkileyebilir.
• pH: ~3,5–8 aralığında fonksiyonel; düşük pH + yüksek ısıda hidroliz riski.
• Elektrolit: Ca²⁺ jelasyonu tetikler; sodyum/şelatör varlığı jel gücünü etkiler.

Depolama & Raf Ömrü

• Kuru, serin ve güneş görmeyen ortamda; orijinal kapalı torbada saklayınız.
• Higroskopik olduğundan neme maruziyeti sınırlayınız; kullanım sonrası ambalajı sıkıca kapatınız.
• Tipik raf ömrü: 24–36 ay (etiket/SDS esas alınır).

Mevzuat & Uygunluk Notu

E401 Sodyum Aljinat, birçok ülkede kıvam artırıcı/jel oluşturucu olarak izinlidir. Nihai ürün mevzuat uygunluğu, azami kullanım seviyesi ve etiket beyanı kullanıcı sorumluluğundadır.

İlgili Ürün & Dış Bağlantılar

• Wikipedia – Sodium alginate