Prejelatinize Nişastalar – 25 KG

IFC Kimya tedarik portföyündeki Prejelatinize Nişastalar (Pregelatinized/Instant Starch), doğal nişastanın kontrollü jelatinizasyon sonrası kurutulup öğütülmesiyle elde edilen ve soğuk suda hızla şişerek anında kıvam veren fonksiyonel kıvam verici/stabilizatör ailesidir. Cook-up (ısı ile çalışan) nişastalara göre formülasyonu basitleştirir, ısıya ihtiyaç duymadan sos, içecek, tatlı ve toz karışımlarda hızlı viskozite gelişimi sağlar.

Ürün Özellikleri

Alt Aileler (Kaynak & Tip)

• Kaynak: Mısır, patates, tapyoka, buğday vb. (hedef dokuya göre seçim)
• Tip: Pregel Native (yalın) ve Pregel Modified (E14xx, E1450 vb. ikameli/çapraz bağlı) seçenekleri

Diğer İsimler

• Pregelatinized Starch
• Instant Starch / Cold Water Swelling Starch (CWS/CWSS)
• Prejel Nişasta / Soğukta şişen nişasta

Diğer Dillerdeki İsimler

• İngilizce: Pregelatinized starch / Instant starch / Cold water swelling starch
• Almanca: Vorkochstärke / Kaltquellstärke
• Fransızca: Amidon prégélatinisé
• İspanyolca: Almidón pregelatinizado
• İtalyanca: Amido pregelatinizzato
• Portekizce: Amido pregelatinizado
• Rusça: Преджелатинизированный крахмал
• Arapça: نشا مُسبق الجلتنة

Önerilen Kullanım Alanları

• Instant Toz Karışımlar: İçecek, çorba ve sos bazlarında anında kıvam.
• Soğuk Hazırlanan Sos & Dipler: Emülsiyonlarda viskozite ve damak dolgunluğu.
• Tatlı Bazları & Puding: Pürüzsüz doku, kesilebilir yapı.
• Şekerleme & Jel Sistemleri: Elastikiyet ve kesilebilirlik için destek.
• Fırıncılık Dolguları/Kremalar: Nem yönetimi ve pişirme sonrası stabilite.

Kullanım Talimatı & Proses İpuçları

• Dispersiyon: Kuru faza ön karışım yapıp suya yağmurlama ile veriniz; hızlı karıştırma topaklanmayı önler.
• Hidratasyon: 3–10 dakika dinlendirme soğukta kıvam gelişimini tamamlar.
• Kesme/Shear: Aşırı kesme viskoziteyi düşürebilir; hedef profile göre karıştırma ayarlayınız.
• pH & Tuz: Düşük pH ve yüksek tuz seviyelerinde dayanım için pregel modified tipler tercih ediniz.

Proses Uyumluluğu & Stabilite

• Dondur-Çöz: E1422/E1442 gibi ikameli tipler çoklu döngülerde üstün stabilite sağlar.
• Berraklık: Tapyoka/patates bazlı pregel tipler saydam sistemlerde avantajlıdır.
• Emülsiyon: E1450 (oktenil süksinat) tipleri yağ/aroma taşıyıcılığı ve faz stabilitesi sunar.

Depolama & Raf Ömrü

• Kuru, serin, güneş görmeyen depoda; orijinal kapalı ambalajında saklayınız.
• Higroskopiktir; nem alımını önlemek için iç liner bütünlüğünü koruyunuz.
• Tipik raf ömrü: 24 ay (etiket/COA esas alınır).

Mevzuat & Uygunluk Notu

Prejelatinize Nişastalar gıda mevzuatında izinli katkı/bileşen sınıflarında yer alır. Nihai ürün mevzuat uygunluğu, maksimum kullanım seviyeleri ve etiket beyanı üretici sorumluluğundadır.

Dış Kaynak

• Wikipedia – Pregelatinized starch