Monokalsiyum Fosfat E341(i) 25 KG

IFC Kimya tedarik portföyünde yer alan Monokalsiyum Fosfat (E341(i)), özellikle unlu mamuller için kabartma sistemi asit bileşeni olarak kullanılan, beyaz ince bir tozdur. Aynı zamanda asitlik düzenleyici, mineral (Ca & P) kaynağı ve taşıyıcı fonksiyonlarıyla gıda formülasyonlarında yaygın tercih edilir.

Ürün Özellikleri

Diğer İsimler

• MCP
• Monocalcium Phosphate
• Calcium dihydrogen phosphate
• E341(i) / INS 341(i)

Diğer Dillerdeki İsimler

• İngilizce: Monocalcium Phosphate
• Almanca: Monocalciumphosphat
• Fransızca: Phosphate monocalcique
• İspanyolca: Fosfato monocálcico
• İtalyanca: Fosfato monocalcico
• Portekizce: Fosfato monocálcico
• Rusça: Монокальцийфосфат
• Arapça: فوسفات الكالسيوم الأحادي

Önerilen Kullanım Alanları

• Kabartma Tozları & Self-Rising Un: Sodyum bikarbonat ile birlikte CO₂ oluşumu için asit bileşeni.
• Kek, Bisküvi, Muffin: Hacim, gözenek yapısı ve parçalanma dokusunun optimize edilmesi.
• Kalsiyum/Fosfor Zenginleştirme: Toz karışımlarda mineral takviyesi ve taşıyıcı.
• Toz Karışımlar & Premiksler: pH düzenleme ve fonksiyonel akış kontrolü.

Kullanım Talimatı & Proses İpuçları

Monokalsiyum Fosfat genellikle kuru faza homojen dağılım sağlayacak şekilde premiks olarak eklenir. Kabartma sistemlerinde, hedeflenen CO₂ salımı için NaHCO₃ ile NV≈80 esasına göre stokiyometrik hesap yapılmalıdır. Hızlı etkili kabartma istenen formüllerde MCP, proses başında reaktivite gösterdiğinden karışım/hamur bekleme süreleri kısa tutulmalıdır.

Proses Uyumluluğu & Stabilite

• Isı: Tipik fırıncılık sıcaklıklarında stabil; reaksiyon kinetiği nem/ısıl işlemle hızlanır.
• pH: Hafif asidik özellik gösterir; nihai ürün pH’ını aşağı yönlü etkileyebilir.
• Etkileşim: Kalsiyum iyonları protein ve hidro-kolloidlerle etkileşebilir; doku üzerinde etkisi olabilir.

Depolama & Raf Ömrü

• Kuru, serin ve güneş görmeyen ortamda saklayınız.
• Neme maruziyeti sınırlayınız; torbayı her kullanım sonrası sıkıca kapatınız.
• Tipik raf ömrü: 24–36 ay (etiket/SDS esas alınır).

Mevzuat & Uygunluk Notu

E341(i) Monokalsiyum Fosfat, birçok ülkede belirli gıda kategorilerinde izinli bir katkıdır. Nihai ürün mevzuat uygunluğu, azami kullanım seviyesi ve etiket beyanı kullanıcı sorumluluğundadır.

İlgili Ürün & Dış Bağlantılar

• Wikipedia – Monocalcium phosphate