Bütün Yumurta Tozu – 25 KG

IFC Kimya tedarik portföyündeki Bütün Yumurta Tozu, pastörize edilip kurutulmuş tam yumurtadan (akı + sarısı) üretilen; bağlayıcılık, emülsifiye edicilik, köpük oluşturma ve renk/lezzet katkısı özellikleriyle öne çıkan ince toz formda bir gıda bileşenidir. Pastacılık, fırıncılık, mayonez/sos, dondurma ve hazır karışımlarda tutarlı proses performansı sağlar.

Ürün Özellikleri

Diğer İsimler

• Whole Egg Powder
• Kurutulmuş Tam Yumurta
• Toz Yumurta (Tam)
• Bütün Yumurta Tozu (yazım varyantı: “Bütün Yumurta Tozu”)

Diğer Dillerdeki İsimler

• İngilizce: Whole egg powder
• Almanca: Volleipulver
• Fransızca: Poudre d’œufs entiers
• İspanyolca: Huevo entero en polvo
• İtalyanca: Uovo intero in polvere
• Portekizce: Ovo inteiro em pó
• Rusça: Порошок цельного яйца
• Arapça: مسحوق البيض الكامل

Önerilen Kullanım Alanları

• Pastacılık & Fırıncılık: Kek, pandispanya, kurabiye ve waffle’da hacim, renk ve yapı.
• Mayonez & Soslar: Lesitin kaynaklı emülsiyon stabilitesi ve ağız dolgunluğu.
• Dondurma & Sütlü Tatlılar: Yağ/su faz uyumu ve erime kontrolü.
• Hazır Toz Karışımlar: Kek/krema/çorba bazlarına fonksiyonel protein ve renk katkısı.
• Et Ürünleri: Bağlayıcılık ve su tutma kapasitesiyle doku iyileştirme.

Kullanım Talimatı & Proses İpuçları

• Rehidratasyon Oranı: Tipik 1:3–1:3,5 (toz:su, ağırlıkça) taze tam yumurta eşdeğerliği için.
• Karıştırma: Orta-yüksek kesme ile homojen dağıtım; kısa dinlendirme tam hidrasyonu destekler.
• Köpük/Emülsiyon: Yağ izleri köpük kapasitesini etkileyebilir; ekipman yağsız olmalıdır. Emülsiyonlarda yağ fazına kademeli ilave yapınız.
• Isı & Şeker: Pişirme ve yüksek şekerli sistemlerde protein fonksiyonu (hava tutma/bağlama) optimize edilir.

Proses Uyumluluğu & Stabilite

• Isı: Pastörizasyon ve fırıncılık koşullarına uyumludur; yapı ve renk katkısı sağlar.
• Şeker/Yağ Sistemleri: Emülsiyon ve şeker matrisleriyle uyumlu; Maillard renklenmesi dikkate alınmalıdır.
• Fonksiyonel Esneklik: Tek başına veya yumurta akı/sarısı tozlarıyla harmanlanarak spesifik hedeflere göre ayarlanabilir.

Depolama & Raf Ömrü

• Kuru, serin ve güneş görmeyen ortamda; keskin kokulardan uzak, orijinal kapalı ambalajında saklayınız.
• Nem ve oksijenden koruyunuz; iç liner bütünlüğünü muhafaza ediniz.
• Tipik raf ömrü: 24 ay (etiket/COA esas alınır).

Mevzuat & Uygunluk Notu

Bütün Yumurta Tozu pek çok pazarda izinli bir gıda bileşenidir. Nihai ürün mevzuat uygunluğu, maksimum kullanım seviyeleri ve alerjen beyanı üretici sorumluluğundadır.

Dış Kaynak

• Wikipedia – Powdered eggs