Yumurta Akı Tozu (Albumin) – 25 KG

IFC Kimya tedarik portföyündeki Yumurta Akı Tozu (Albumin), yüksek protein içeriği ve üstün köpük oluşturma, jel bağlama ve su tutma özellikleriyle; pastacılık, fırıncılık, şekerleme ve et ürünlerinde güvenilir performans sağlayan, hijyenik koşullarda üretilmiş ince toz formda bir gıda bileşenidir.

Ürün Özellikleri

Diğer İsimler

• Egg White Powder
• Albumen / Albumin Powder
• Kurutulmuş Yumurta Akı

Diğer Dillerdeki İsimler

• İngilizce: Egg white powder / Albumen powder
• Almanca: Eiklarpulver / Albuminpulver
• Fransızca: Poudre de blanc d’œuf
• İspanyolca: Clara de huevo en polvo
• İtalyanca: Albume d’uovo in polvere
• Portekizce: Clara de ovo em pó
• Rusça: Порошок яичного белка
• Arapça: مسحوق بياض البيض

Önerilen Kullanım Alanları

• Meringue, Beze & Makaron: Yüksek ve stabil köpük yapısı.
• Şekerleme: Marshmallow, nugat ve aerasyon gereken sistemler.
• Pastacılık/Fırıncılık: Kek, pandispanya ve pavlova hacim ve doku desteği.
• Et Ürünleri: Bağlayıcılık ve su tutma (örn. emulsifiye ürünler).
• İçecek & Toz Karışımlar: Protein katkısı ve köpük yapısı.

Kullanım Talimatı & Proses İpuçları

• Rehidratasyon Oranı: Tipik olarak 1:7–1:8 (toz:sıvı, ağırlıkça). 20–25 °C suda 15–30 dakika hidrate edip kullanınız.
• Karıştırma: Yüksek kesme başlangıçta faydalıdır; aşırı kesme köpüğü söndürebilir.
• Yağ/Kirlenme: Yağ izleri köpük performansını düşürür; ekipman ve kapları yağsız tutunuz.
• pH & Tuz/Şeker: Az miktar asit (örn. limon suyu) ve şeker köpük stabilitesine yardımcı olabilir; tuz dozunu kontrollü tutunuz.

Proses Uyumluluğu & Stabilite

• Isı: Pişirme ve kurutma proseslerinde yapı koruyucu jel oluşturabilir.
• Şeker Sistemleri: Yüksek şekerli sistemlerde aerasyon ve stabiliteyi artırır.
• Emülsiyonlar: Yağ-su sistemlerinde protein yapısı faz stabilitesine katkı verir.

Depolama & Raf Ömrü

• Kuru, serin ve güneş görmeyen ortamda; keskin kokulardan uzak, orijinal kapalı ambalajında saklayınız.
• Nem ve oksijenden koruyunuz; iç liner bütünlüğünü muhafaza ediniz.
• Tipik raf ömrü: 24 ay (etiket/COA esas alınır).

Mevzuat & Uygunluk Notu

Yumurta Akı Tozu pek çok pazarda izinli bir gıda bileşenidir. Nihai ürün mevzuat uygunluğu, maksimum kullanım seviyeleri ve alerjen beyanı üretici sorumluluğundadır.

Dış Kaynak

• Wikipedia – Egg white (albumen)