Yumurta Sarısı Tozu – 25 KG

IFC Kimya tedarik portföyündeki Yumurta Sarısı Tozu, doğal yumurta sarısından üretilen; yüksek emülsifiye edicilik (lesitin), renk ve lezzet katkısı ile öne çıkan, hijyenik koşullarda kurutulmuş ince toz formda bir gıda bileşenidir. Mayonez/sos bazları, dondurma, fırıncılık kremaları ve makarna hamurlarında tutarlı performans sağlar.

Ürün Özellikleri

Diğer İsimler

• Egg Yolk Powder
• Kurutulmuş Yumurta Sarısı
• Yumurta Sarısı (Toz)

Diğer Dillerdeki İsimler

• İngilizce: Egg yolk powder
• Almanca: Eigelbpulver
• Fransızca: Poudre de jaune d’œuf
• İspanyolca: Yema de huevo en polvo
• İtalyanca: Tuorlo d’uovo in polvere
• Portekizce: Gema de ovo em pó
• Rusça: Порошок яичного желтка
• Arapça: مسحوق صفار البيض

Önerilen Kullanım Alanları

• Mayonez & Soslar: Stabil emülsiyon, parlak doku ve ağız dolgunluğu.
• Dondurma & Sütlü Tatlılar: Yağ fazıyla uyum, erime kontrolü ve kremamsı yapı.
• Fırıncılık Kremaları & Dolgular: Renk ve lezzet katkısı, bağlayıcılık.
• Makarna & Erişte: Sarı renk yoğunluğu ve elastik hamur yapısı.
• Sos Bazlı Toz Karışımlar: Soğuk/ılık hazırlanan sistemlerde hızlı fonksiyon.

Kullanım Talimatı & Proses İpuçları

• Rehidratasyon Oranı: Tipik 1:1,2–1:1,5 (toz:sıvı, ağırlıkça). 20–25 °C suda 10–20 dk hidrate ediniz.
• Karıştırma: Orta-yüksek kesme başlangıçta faydalıdır; tam hidrasyon için kısa dinlendirme önerilir.
• Emülsiyon: Yağ fazına kademeli ilave ve yeterli kesme stabiliteyi artırır.
• Isıl İşlem: Pişirme/pastörizasyon sırasında protein koagülasyonu bağlayıcılığı güçlendirir.
• Tuz/Asit: pH ve iyonik güç emülsiyon dengesini etkiler; formül optimizasyonu yapınız.

Proses Uyumluluğu & Stabilite

• Isı: Pastörizasyon/fırıncılık koşullarında aromatik profilini korur.
• Yağ & Su Sistemleri: Fosfolipit yapısı sayesinde faz stabilitesi ve viskozite katkısı sağlar.
• Şeker Sistemleri: Maillard esmerleşmesine katkıda bulunabilir; renk hedefi için şeker/ısı profili optimize edilmelidir.

Depolama & Raf Ömrü

• Kuru, serin ve güneş görmeyen ortamda; keskin kokulardan uzak, orijinal kapalı ambalajında saklayınız.
• Nem ve oksijenden koruyunuz; iç liner bütünlüğünü muhafaza ediniz.
• Tipik raf ömrü: 24 ay (etiket/COA esas alınır).

Mevzuat & Uygunluk Notu

Yumurta Sarısı Tozu pek çok pazarda izinli bir gıda bileşenidir. Nihai ürün mevzuat uygunluğu, maksimum kullanım seviyeleri ve alerjen beyanı üretici sorumluluğundadır.

Dış Kaynak

• Wikipedia – Egg yolk